生姜的收获时间因地区、气候条件和品种特性而异。以下是一些关于生姜收获时间的信息：
嫩姜 ：一般在 8月到9月 收获，此时姜块鲜嫩，水分含量高，口感脆嫩。
老姜 ：通常在 10月中下旬到11月 收获，此时地上部分开始枯黄，根茎充分膨大成熟。
种姜 ：一般在 6月中下旬 收获，用于种植。
收获前的准备 ：收获前半个月需要控水控肥，降低姜块含水量，促进干物质积累，提升生姜密实度，防止生姜烂窖。
请根据您的具体情况选择合适的收获时间。
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